洋風居酒屋 SAKURA 野々市市高橋

某月某日
夜にひとりで訪問

牛テール煮込み 1,700円

ちょっと高価格な気がしますが、そんな料理に限って売れてなくなるんだ。
SAKURAという店とお客さんは、そんな店でそんな客。だから見たら食うべき。
そうやって私も仲間入りするんだ。

牛テールをたくさんの野菜で長時間に込んで、さらにそれをソースにしてる。
煮込む前にオーブンで焼いてるかな。コラーゲンはソースに全部溶けてる。
素人が作っても美味しそうでしょ。皿も舐めたい、骨もしゃぶりたい。

ここのご主人はレシピ聞いたら、細かいところまで全部教えてくれます。
でも、そのレシピで同じものは作れない。料理は科学実験ではない。
経験とテクニックの技術なんです。

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