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2012.05.15

兆庵 金沢市神田

某月某日
ランチにひとりで訪問

ざるうどん+ミニねぎとろ丼セット 500円 + うどん大盛 100円

蕎麦党でなくてうどん党で良かった
増泉交差点にあります。元讃岐製麺です。
FC店から抜けて独立したのではないかと推察されます。

FCから独立した店の場合は2通りの道をたどる事が多いです。
悲しい末路を迎えるか、元本部が手を焼くような繁盛店になるか。
現状維持を続ける店は少ないように思います。

独立した店舗の場合は新メニュー開発の資金と能力が不足する。
その中でワンコインで元本部にない+ミニ丼のメニューは嬉しいです。
今後もお客さんを飽きさせないで新規メニューを開発して欲しいです。
でも、それをネットで宣伝できない?食べログは店側の案内も書けます。

でも、いただけない点。
蕎麦は冷凍です。まかない用に目の前で解凍してるのを見ました。
うどん党はうどんの冷凍麺は割りと許容するかも。でも蕎麦党は?
冷凍でも香りの楽しめる新開発の蕎麦でしょうか?

+80円で私が想像する冷凍麺のレベルなら蕎麦党は許さないでしょう。
というか、+80円なら茹で置きじゃない蕎麦を食べたい。
蕎麦は茹で置きしない。+80円しない。うどん専門に戻す。
この三択だと思います。第4の「現状のまま」は推薦できません。

現在、かなり分岐点に近いと思います。
現状は他の讃岐系うどんチェーンと並んで充分に選択肢に入ります。
地元向けに進化を続ければ大繁盛店に化ける可能性もあります。
でも、ここで進化を考えなければジリ貧もあります。

私は期待してます。

兆庵

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