洋風居酒屋 SAKURA 野々市市高橋

某月某日
夜にひとりで訪問

オニオングラタンスープ 700円

SAKURAのオニオングラタンスープは超うまいです。
二杯食べちゃいました。やっぱり玉葱の炒め方が違うのでしょう。
もうオニオンの繊維が完全になくなってる。
けどよく見るとオニオンが入ってるのを発見します。

私はオニオンを炒める時はフタ付のフライパンで炒めます。
蒸すことで玉葱の甘味は引き出されます。あとは炒め色の茶色を付けるだけ。
素人でも失敗しないオニオンペーストの完成です。

しかしSAKURAのマスターは鍋を何種類も使って大量の玉葱を一塊にする。
そこまで何回も鍋を取替え、焦げ付かせないように見張る。
やっぱりそこまでしたモノは味の深みが違いますね。

前回の洋風居酒屋 SAKURA

極旨絶品国産玉ねぎ100％オニオングラタンスープ