麺や 福座 金沢市有松

某月某日
ランチにひとりで訪問

つけ麺(大) 1,000円

麺は超がつかないくらいの極太麺。けどコシは超極太麺に負けない。
つけ汁は鶏白湯風ではないが野趣さ(下品さ?)はギリギリ押さえ込んである。
野趣風味か上品か、どちらかを強く出した方が私の好みです。
しかし、両方消えてるのでなく、両方をキッチリ出してるのには畏れ入ります。
きっとグルメな人たちが評価するテクニックなんでしょう。

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