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2011.06.13

麺屋 雄 金沢市高柳

某月某日
午後にひとりで訪問

辛つけ麺 800円 + 大盛(+200g) 200円

食べてるうちに思いましたがらーめん全日本 総本舗のみそだれつけ麺に似てる。
味噌?なぜ味噌味が?ひょっとして味噌だまりに近いような醤油を使ってるのかも。
そんな醤油を味わった経験がないのですが?グルメな人は感じないのかな?

味の濃さも全日本くらい濃いです。麺は直径2mmちょいくらいの中くらいの麺(?)です。
この太さは中太麺?しかし麺のコシは極太麺に負けないくらいあります。
かなり食感が良い麺です。中華麺のパスタ化を感じます。

つけ汁は濃いためか割りスープが即出ます。しかし、この割りスープのかつお出汁が効きすぎ。
最後のスープを飲むためにはまだ良いですが、汁を割って麺を付けるためには良くないです。
出汁は濃く取れば良いわけではない。半分の濃さなら大満足でした。

このあたりには美味しい店が多いので通いつめるほどではないです。けどたまには食べたい。
自分でも感じますが、つけ麺に関しては評価がめちゃくちゃ厳しくなってます。

麺屋 雄

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